Si dice che il pasticciotto sia nato per caso nel 1745 a Galatina, in provincia di Lecce, essendo avanzato della pasta frolla e della crema pasticcera. In breve la fama di questi dolci deliziosi si sparse in tutta la provincia e ormai anche in tutta la Puglia, la colazione tipica non prevede la classica brioches ma questo dolce da mangiare rigorosamente caldo
I pasticciotti sembrano racchiudere tutto il colore e il calore del sole pugliese!
500 g Farina 00
200 g di zucchero
200 g di strutto
2 uova
2 g di ammoniaca
1 bacca di vaniglia
1 lt di crema pasticcera ben fredda.
1 albume per spennellare
Mettere in un recipiente zucchero con strutto a temperatura ambiente aggiungere la farina e gli altri ingredienti impastare fino ad ammalgamare tutt, a questo punto si fa riposare in frigorifero per almeno 1/2 h.
Ora si può preparare una torta o più monoporzioni utilizzando i classici stampimi in alluminio.
Per tirare la pasta fra due fogli di carta forno, stendere metà dell'impasto lasciando i bordi alti, farcire con la crema e a piacere nutella, cioccolata, pistacchio, amarene o quello che piu vi piace,
Coprire con un altro disco e richiudere bene. Spennellate la superficie dei pasticciotti con l'albume , Cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti .
It is said that the pasticciotto was born by chance in 1745 in Galatina, in the province of Lecce, as a result of having leftover shortcrust pastry and custard. In a short time, the fame of these delightful sweets spread throughout the province and, by now, throughout all of Puglia. The typical breakfast doesn't include the classic croissant but rather this sweet, to be eaten strictly warm. Pasticciotti seem to encapsulate all the color and warmth of the Apulian sun!
Ingredients:
500 gr. of flour
200 gr. of sugar
2 eggs
1 packet of yeast
200gr. of lard (or butter)
Recipe:
In a bowl, put sugar and room-temperature lard, then add the flour and the other ingredients. Knead until everything is well combined, and at this point, let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes. Now you can prepare a cake or several single servings using classic aluminum molds.
To roll out the dough, place it between two sheets of parchment paper. Roll out half of the dough, leaving the edges high. Fill with the custard and, if desired, Nutella, chocolate, pistachios, cherries, or whatever you prefer. Cover with another disk of dough and seal it well. Brush the surface of the pasticciotti with egg white.
Bake in a preheated oven at 250°C for 15 minutes.
